Grüne Kaffeebohnen
Bild von Myo Min Kyaw auf Pixabay.com/de

Grüner Kaffee – gesundheitsfördernd und gewichtsreduzierend

Einfach abnehmen – am besten, ohne die Ernährungsgewohnheiten umzutellen. Das klingt einfach zu schön, um wahr zu sein. Oder etwa nicht? Grüner Kaffee soll überschüssiges Fett einfach verpuffen lassen und so bei der Gewichtsreduktion helfen – und zwar ohne weitere Diät-Maßnahmen zu ergreifen, oder Sport zu machen.

Dass Pflanzen auf den Organismus anderer Lebewesen gewisse Auswirkungen haben, findet man meist durch Beobachtung heraus. So soll auch die Wirkung des Kaffees eine Zufallsbeobachtung gewesen sein.

Im Königreich Kaffa (Region im heutigen Äthiopien) soll ein Hirte festgestellt haben, dass seine Ziegen immer besonders lebhaft waren, nachdem sie Früchte der Kaffeepflanze gefressen hatten. Er selbst soll die Früchte probiert und ihre aufputschende Wirkung festgestellt haben. Durch die Erzählungen des Hirten aufmerksam geworden, probierten Mönche die Früchte, trockneten und mahlten ihre Samen und bereiteten daraus ein aromatisches Aufgussgetränk. So soll der Siegeszug des Kaffees (der seinen Namen in Anlehnung an das Königreich Kaffa bekam) begonnen haben.

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Inhaltsverzeichnis

Faktencheck Grüner Kaffee

  • Was ist grüner Kaffee: Bei grünem Kaffee handelt es sich um die reife, ungeröstete (grüne) Kaffeebohne
  • Verwendung: Gewichtsreduktion, Diabetesrisiko senken, Alterungsprozess vorbeugen, Stoffwechsel anregen, Leistungsfähigkeit steigern, Leber stärken
  • Herstellung: Überwiegend aus Arabica-Bohnen
  • Besonderheiten: hohe Konzentration an Chlorogensäure
  • Geschmack: Ähnlichkeit zu Grüntee oder Kräutertee
  • Darreichungsform: Kapseln, Pulver, gemahlener Kaffee

Grüner Kaffee – Geschichte und Herkunft

Weltweite Kaffeeproduzenten
Abbildung: Kaffee Produzenten weltweit.
Bildquelle: Zvitaliy / Shutterstock.com

Beim grünen Kaffee handelt es sich weder um eine besondere Kaffeeart, noch um eine spezielle Anbauweise oder Züchtung des Kaffees. Der grüne Kaffee ist einfach die „normale Kaffeebohne“ vor der Röstung. Wird grüner Kaffee als aufgebrühtes Getränk angebote, handelt es sich üblicherweise um einen Aufguss aus gemahlenen grünen Arabica-Bohnen.

Vermutlich nahm die Geschichte des Kaffees ihren Urspurng im Südwesten Äthiopiens und zwar in der Region Kaffa. Von dort gelangte er durch Sklavenhändler nach Arabien. Getrunken hat man den Kaffee wahrscheinlich erst ab Mitte des 15 Jahr in Arabien. Verbreitet wurde der Kaffee im arabischen Raum durch die Türken, da sie Ländereien in Syrien, Ägypten und im Jemen hatten.

Anpflanzungen des Kaffees gab es zuerst in Afrika und Arabien, später auch in Südamerika und Asien. In Europa taucht er mit dem Beginn des 17. Jahrhunderts auf. Ab Mitte des 17. Jahrhunderts wird von Kaffeehäusern in Venedig, Oxford und London berichtet. Später auch in Frankreich, Österreich und Deutschland.

Mittlerweile ist Südamerika für etwa 45 % des weltweiten Kaffee-Exports verantwortlich. Die größte Anteil des Kaffees wird in Brasilien angebaut. Die Vereinigten Staaten importieren mehr Kaffee als jede andere Nation. Im Jahr 2011 betrug der Pro-Kopf-Konsum von Kaffee in den Vereinigten Staaten 4,24 kg, der Wert des importierten Kaffees mehr als 8 Milliarden Dollar.

Der grüne Kaffee ist erst im Jahr 2012 bekannt geworden. In einer amerikanischen Fernsehshow (Dr. Oz Show) wurde damit geworben, dass grüner Kaffee in der Lage ist, auch ohne Sport oder Diäten, Fett zu verbrennen. Seit dem nimmt die Anzahl an wissenschaftlichen Studien zum grünen Kaffee zu und auch die Konsumenten werden mehr. Mittlerweile gibt es grünen Kaffee sowohl als Bohnen, als gemahlenes Kaffeepulver und als grüner Kaffeeextrakt.

Video eines Interviews mit Dr. Oz

Rote und grüne Kaffeebohnen – wo liegt der Unterschied?

Die rote Kaffeebeere – hochwertig bei voller Reife

cher, die drei bis vier Meter hoch werden. Sie wachsen in Gegenden ohne extreme Temperaturschwankungen, und gedeihen bei Temperaturen zwischen 13 und 30 Grad. Aus ihren weißen Blüten entwickeln sich Steinfrüchte, die Kaffeebeeren. Zunächst sind sie grün, doch mit dem Heranwachsen verfärben sie sich erst gelb und schließlich rot. Die reifen Früchte sind also rot und beinhalten vollausgebildete Samen, die Kaffeebohnen.

Sind die Früchte reif, werden sie gepflückt und vom Fruchtfleisch befreit. Zurück bleibt nur die grünen Kaffeenohne. Werden die Kaffeebeeren per Hand gepflückt, achten die Arbeiter darauf, nur die roten Beeren zu sammeln. Die Bohnen aus diesen Früchten sind die hochwertigsten. Einige Plantagenbesitzer entscheiden sich für das maschinelle Verfahren, bei dem auch unreife Beeren mit gepflückt werden. Hier muss häufig nachsortiert werden, und auch das Maß an unreifem Überschuss ist hoch.

Normalerweise werden die grünen Kaffeebohnen nach der Ernte geröstet. Dadurch verlieren sie ihre grüne Farbe und werden braun. Im gerösteten Zustand lassen dich die Bohnen mahlen und zu Kaffeepulver verarbeiten. Anders verhält es sich allerdings mit dem grünen Kaffee-Extrakt, der unter anderem für Diät-Zwecke genutzt wird.

Die grüne Kaffeebohne – ein erstaunlicher Kern

Jede aus dem Fruchtfleisch geschälte Kaffeebohne ist zunächst grün. Die braune Farbe, die man normalerweise von Bohnenkaffee kennt, bekommen die Kerne erst durch die Röstung. Die blass-grüne Kaffeebohnen enthält noch alle Inhaltsstoffe, die zum Teil durch die späterer Röstung verloren gehen.

Die Inhaltsstoffe des grünen Kaffees variieren in Abhängigkeit der Reife, des Anbaugebietes, der Witterung, der Bohnensorte, sowie der Lagerung der Bohnen. Wie bei jedem Naturprodukt können die Werte der Inhaltsstoffe voneinander abweichen.

Die grünen Kaffeebohnen können, ebenso wie der geröstete Kaffee, gemahlen und aufgebrüht werden. Bekannt geworden ist der grüne Kaffee aber vor allem als grüner Kaffee-Extrakt, der seit geraumer Zeit als Mittel gegen Übergewicht gehandelt wird. Die Wirkung wird vor allem auf den Inhaltsstoff Chlorogensäure zurückgeführt.

Obwohl grüner Kaffee hauptsächlich als grüner Kaffee-Extrakt gehandlet wird, gewinnt er auch als Getränk immer mehr Liebhaber. Der Markt hat darauf reagiert und so bieten einige Hersteller bereits gemahlenen grünen Kaffee an. Erhältlich ist er aus unterschiedlichen Anbaugebieten. Was den Geschmack des grünen Kaffees betrifft, so wird er von einigen als leicht säuerlich< beschrieben, andere erinnert er eher an einen Grüntee oder Kräutertee.

Inhaltsstoffe und Wirkungen von grünem Kaffee

Bekannt geworden ist der grüne Kaffee durch seine angeblich gewichtsreduzierende Wirkung. Diese wird im wesentlichen auf die Chlorogensäure zurückgeführt. Die ungerösteten grünen Kaffeebohnen beinhalten, im Gegensatz zu den gerösteten Bohnen Chlorogensäure. Chlorogensäuren zählet zu den Antioxidantien, die auf viele verschiedene Vorgänge im Körper Einfluss nehmen.

Chlorogensäure Wirkungen

Abbildung: In Studien beobachtete Wirkungen der Chlorogensäure.

So können Antioxidantien freie Radikale einfangen. Freie Radikale sind Sauerstoffverbindungen im Körper, die Zellschäden verursachen, wenn sie im Übermaß vorkommen. Ihre Zahl potenziert sich durch Stress, UV-Licht und Umweltgifte – durch zahlreiche Dinge also, denen man im Alltag wohl oder übel ausgesetzt ist. Die Zellschäden äußern sich durch eine sichtbare Alterung der Haut, aber auch in Form von Krankheiten. Die Chlorogensäure kann auch diesen negativen Effekten entgegenwirken. Wer gerade durch Stress und äußere Einwirkungen das Gefühl hat, zusehends zu altern, kann dieser Entwicklung mit dem Extrakt aus grünem Kaffee begegnen. Auch das körpereigene Immunsystem wird durch Antioxidantien unterstützt.

In Bezug auf die nachgesagte gewichtsreduzierende Wirkung reagiert die Chlorogensäure wohl auch ähnlich in mehreren Schritten. Sie hemmt die Aufnahme von Glucose im Darm, hemmt das Enzym Amylase wodurch die Stärke in der Nahrung nicht in Glucose aufgespaltet wird. Durch diese Effekte bleibt angeblich der Blutzuckerspiegel niedrig und weniger Fett wird eingelagert. Die auch in den Medien propagierten Wirkungen des grünen Kaffees sind also im Wesentlichen auf die Chlorogensäure zurückzuführen.

Vitamine von grünen Kaffeebohnen
Vitamine in grünen Kaffeebohnen

Koffeein, Trigonellin und Aminosäuren

Doch die Chlorogensäure ist nicht der einzige Inhaltsstoff mit weitreichender Wirkung. Auch diese Inhaltsstoffe lassen sich in grünen Kaffeebohnen nachweisen:

  • Das Alkaloid Koffein ist die international am häufigsten konsumierte aktive Substanz. Allerdings ist der Anteil im grünen Kaffee noch vergleichsweise gering. Der Koffeinanteil macht etwa ein Prozent der Inhaltsstoffe aus.
  • Trigonellin ist ebenfalls ein Alkaloid und in einer ähnlich überschaubaren Konzentrationt in grünen Kaffeebohnen nachzuweisen, hat aber eine gewichtige Auswirkung auf den menschlichen Körper, denn es bildet Vitamin B3.
  • Eine umfangreiche Mischung an Aminosäuren lässt sich bei der chemischen Überprüfung der Inhaltsstoffe grüner Kaffeebohnen nachweisen. Die 18 verschiedenen Aminosäuren beeinflussen nachweislich Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper und wirken bei der Speicherung von Nährstoffen mit.
  • Tryglyceride machen mit 79 Prozent einen wahren Mammutanteil der Lipide aus. Sie fungieren als Fettspeicher und Energielieferant. Lipide Tocopherole sind nur geringfügig nachweisbar, wirken sich aber positiv auf einen zu hohen Cholesterinspiegel aus.

Nebenwirkungen von grünem Kaffee

Die Chlorogensäure wird nicht von jedermann ohne Weiteres vertragen. Die Chlorogensäure kann sowohl den Magen, als auch den Darm reizen und bei empfindlichen Personen zu Übelkeit führen.

Die Chlorogensäure kann den Magen und Darm reizen (Redaktion)

Bei dem Verzehr von grünem Kaffee und Kapseln mit grünem Kaffeeextrakt sollte man die empfohlene Tagesdosis deshalb nicht überschreiten. Diese kann man den Packungen oder Packungsbeilagen entnehmen. Schwangere sollten während der Schwangerschaft und Stillzeit keinen Produkte mit grünem Kaffee konsumieren. Auch Menschen, die unter Blutgerinnungsproblemen und Bluthochdruck leiden, sollten grünen Kaffee nur in Rücksprache mit ihrem Arzt nehmen.

Anwendungsmöglichkeiten von grünem Kaffee

Einen Überblick über die verschiedenen Anwendungsmöglichkeiten verschafft die nachfolgende Tabelle.

Bitte beachten Sie, dass die recherchierten Wirkungen und Anwendungen bis heute nicht medizinisch bestätigt sind. Die Aussagen zu Wirkungen und Anwendungen stützen sich eher auf Tierversuche in Forschungen und auf Erfahrungswerte von Menschen.

AnwendungErläuterung zur Wirkungsweise von Grünem Kaffee
Schnelle GewichtsreduktionDie nachgesagte schnelle Gewichtsreduktion ist durch die Einnahme von Produkten auf Basis von grünen Kaffeebohnen auf den hohen Chlorogensäuregehalt zurückzuführen, der nach der Nahrungsaufnahme die Fetteinlagerung verhindert.
Reduktion von BauchfettDie Chlorogensäuregehalt setzt genau an der Stelle an, an der Zucker und Fette zu Bauchfett werden würden. Die Einlagerung von Fett wird durch Chlorogensäuregehalt minimiert. Langfristig können sih so Fettanteile reduzieren.
Der Alterungsprozess verlangsamt sichDie vielbesagte Chlorogensäure könnte den Alterungsprozess verlangsamen, denn sie ist als Antioxidant in grünen Kaffeebohnen vorhanden. 
Grüner Kaffee wirkt stimulierend auf den StoffwechselDie Chlorogensäure in den grünen Kaffeebohnen verhindert die Aufnahme von Zucker im Körper, die Glukoseaufnahme sinkt, der Blutzuckerspiegel bleibt niedrig – und das, obwohl die Fettverbrennung und der Stoffwechsel in vollem Gange sind. Da Zucker als Ernergielieferant fehlt, greift der Körper auf die vorhandenen Fettreserven zurück und regt damit den Stoffwechsel an.

Verkaufsformen mit grünem Kaffee

Die Kapseln und Tabletten mit dem Extrakt aus grünem Kaffee gibt es in verschiedenen Dosierungen. Die Tabletten sollten 20 bis 30 Minuten vor der Mahlzeit eingenommen werden. Es gibt Tabletten zu 200 Milligramm des Extrakts, die vor den drei Hauptmahlzeiten eingenommen werden sollten. Andere Tabletten, die 300 Milligramm des Extrakts enthalten, werden nur morgens und abends vor den Mahlzeiten eingenommen. Wieder andere Anbieter vertreiben Tabletten mit weit höherer Dosierung. Diese sollten jedoch nicht ohne Ansprache mit dem Arzt eingenommen werden.

Wichtig ist vor allem, dass die Grüner Kaffee-Tabletten einen hohen Anteil an Chlorogensäure enthalten: Mindestens 50 Prozent der Tablette sollte das Antioxidans ausmachen. Wer krank ist, ein Kind erwartet oder regelmäßig Medikamente zu sich nimmt, sollte ebenfalls mit dem Arzt Rücksprache halten, ehe in Eigenregie mit der Einnahme der Tabletten begonnen wird.

Eine Übersicht über die verfügbaren Produkte mit grünem Kaffeeextrakt zeigt folgende Tabelle:

VerkaufsformErläuterung

Kapseln

Empfehlung*: IronMaxx, 130 Kapseln

  • Grüner Kaffeeextrakt besteht aus ungerösteten Bohnen. Da diese wenig schmackhaft sind, haben sich Kapseln am Markt etabliert.
  • Wird grüner Kaffeeextrakt als Mittel verwendet, um das

Drinks

Empfehlung*: Sonnentor Grüner Kaffee Bio, Doppelkammerbeutel

  • Abnehmkaffees und Diätdrinks sind häufig mit grünem Kaffee zubereitet. Sie unterstützen beim Abnehmen, senken Blutzucker- und Blutfettwerte und kurbeln die Fettverbrennung an.
  • Wer grünen Kaffee im Drink verzehrt, begünstigt nicht nur die Gewichtsabnahme, sondern hilft dem Körper auch dabei, gesund zu bleiben.

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